Yummy: Oats and raisin cookies.

Ingredients: 1 cup oats and 1/2 or less for garnish, 1 cup raisins, 1 TBSP goji berries, 1 TBSP flaxseeds, 1 TBSP maca powder, 3 TBSP melted coconut oil, 3 TBSP coconut sugar.  (Soak raisins and goji berries in warm water for 15 minutes). Makes 16 cookies.

Ingredientes: 1 taza de avena y 1/2 o menos para decorar, 1 taza de pasas negras, 1 cucharada de goji berries, 1 cucharada de semillas de linaza, 1 cucharada de maca en polvo, 3 cucharadas de aceite de coco derretido, 3 cucharadas de azucar de coco. (remojar las pasas y los jogi en agua tibia  por 15 minutos). Salen 16 galletas.

Ingredienti: 1 tazza di avena e 1/2 o meno per guarnire, 1 tazza di uvette nere,, 1 cucchiaio di bacche di goji, 1 cucchiaio di semi di lino, 1 cucchiaio di maca in polvere, 3 cucchiai di olio di cocco fuso, 3 cucchiai di zucchero di cocco. (immergere l'uvette e lo jogi in acqua tiepida per 15 minuti). Fa 16 biscotti.

Process the oats into flour in your food processor. Add the coconut sugar, coconut oil, flaxseeds, maca powder and pulse until it all sticks together. Mix in raisins and goji berries without the water. Pulse again. Squish them into balls to form the cookies. Use the rest of the aots for garnish. Put them in the oven for 9 minutes or until golden at medium heat.

Procesar la avena en una procesadora de alimentos hasta transformarla en harina. Agregar el azucar de coco, aceite de coco, linaza, maca y procesalo hasta que todo se junte. Agregar pasas y goji sin el agua. Procesa otra vez. Forma las bolitas para hacer las galletas. Usa el resto de la avena para decorar encima. Llevar al horno por 9 minutos o hasta que esten doraditas a temperatura media.

Trasforma l'avena in farina nel tuo processatore (robot da cucina) . Aggiungere lo zucchero di cocco, l'olio di cocco, i semi di lino, la polvere di maca e processare fino a quando tutto si unisce. Aggiungi l'uvette e goji senza l'acqua. Processare di nuovo. Forma le palle per fare i biscotti. Usa il resto della avena per decorare. Portare in forno per 9 minuti o finché si dorano a fuoco medio.

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Yummy: Pumpkin soup.

It is still cold in Chile, so the weather is perfect for soups! And pumpkin soup is one of my favorite, so I want to share this delicious vegan recipe with you. Super easy to make and with no too many ingredients.

Todavía hace frío en Chile, así que el clima está perfecto para las sopas y cremas! Y la crema de zapallo (calabaza) es una de mis favoritas, así que quería compartir esta deliciosa receta vegana con ustedes. Súper fácil de hacer y con pocos ingredientes.

È ancora freddo in Cile, quindi il tempo è perfetto per zuppe! E la crema di zucca è una delle mie preferite, quindi volevo condividere con voi questa deliziosa ricetta vegana. Super facile da fare e con pochi ingredienti.

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Ingredients: 1 medium pumpkin, 1 can coconut milk, 1 cup of hot water, 1 onion, 1 carrot, 2 garlic cloves and nutmeg to taste. Plus typical ingredients like olive oil, salt or anything you like for more taste.

Ingredientes: 1 zapallo mediano, 1 lata de leche de coco, 1 taza de agua caliente, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo y nuez moscada a gusto. Además de los ingredientes típicos como aceite de oliva, sal, o lo que quieras para darle mas sabor.

Ingredienti: 1 zucca media, 1 lattina di latte di cocco, 1 tazza di acqua calda, 1 cipolla, 1 carota, 2 spicchi d'aglio e noce moscata a piacere. Più altre ingredienti tipici come olio d'oliva, sale o qualsiasi cosa ti piace per dare più sapore.

#LaCucinaDiYavi

Instructions: Cut the pumpkin, onion and garlic in small pieces so it would be easier to brake down with the food procesor. Then with olive oil saute the onion, then the carrot with garlic, and the pumpkin. Close the cooking pot with a lid until everything is well cooked.

Instrucciones: cortar el zapallo, cebolla y ajo en pedazos pequeños, así es mas fácil de moler con el procesador de alimentos. Luego con aceite de oliva saltear la cebolla, luego la zanahoria con el ajo y después el zapallo. Cierra la olla con una tapa hasta que todo este bien cocido.

Istruzioni: tagliare la zucca, la cipolla e l'aglio in piccoli pezzi, così è più facile macinare con il processore alimentare. Poi con l'olio di oliva sauté la cipolla, poi la carota con l'aglio e poi la zucca. Chiudere la pentola con un coperchio fino a quando tutto è ben cotto.

Add nutmeg to taste.

Agregar nuez moscada a gusto.

Agguingere noci moscata a piacere.

Then the coconut milk.

Luego la leche de coco.

Poi il latte di cocco.

Mix well. 

Mezclar bien. 

Mescolare bene.

Then with the food processor grind everything in the pot and voilà!

Luego, con el procesador de alimentos moler todo en la olla y voilà! 

Poi con il processore di cibo macinare tutto nel piatto e voilà!

Mmmmmm...

#LaCucinaDiYavi

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Yummy: Vegan Oatmeal cookies.

These cookies are delicious! And the best things is that they are vegan and healthy. You only  need 5 ingredients to make about 20 cookies: 2 cups of oats, 1 cup dates (previously soaked for about 30 minutes or until they are well tender), 1 ripe banana, 2 tablespoons almond butter (or peanut butter, next time I'll try with that) 1/2 cup raisins. Optional: You can add any kind of seed, I added flax seed.

Instructions: Add dates in a food processor and grind them. Add banana and almond butter, and mix them until combine.Cut the raisins into small pieces and add them to the mix. Next add the oats. Then add seeds of choice. Let the dough chill for 10 minutes and preheat oven to 350 degrees F. Use your hands or a tablespoon to roll out balls of dough, and flatten them onto the baking sheet. They won't expand so put them close together (not touching). Bake for 10-13 minutes of until golden brown. Remove from oven and let cool at room temperature for a few minutes. 

And voila! 

Estas galletas son maravillosas! Y lo mejor es que son veganas y saludables. Sólo se necesitan 5 ingredientes para hacer alrededor de 20 galletas: 2 tazas de avena, 1 taza de dátiles (previamente remojados por aprox. 30 minutos o que estén bien blanditos), 1 plátano maduro, 2 cucharadas de mantequilla de almendras (o mantequilla de maní, a la próxima probaré con eso), 1/2 taza de pasas negras. Opcional: Puedes agregar cualquier tipo de semilla, yo agregué linaza.

Instrucciones: poner los dátiles en un procesador de alimentos o minipimer y triturarlos. Agregar el plátano y la mantequilla de almendras, mezclarlos bien. Cortar las pasas en pedacitos pequeños y agregarlas a la masa, Luego agregar la avena, Después agrega las semillas que quieras. Deja reposar la masa por 10 minutos mientras que pre calientas el horno a 180 grados. Usa las manos o una cuchara pasar sacar masa y así hacer bolitas del tamaño deseado, aplánalas en una hoja de hornear. No se van a expandir así que las puedes poner bien juntas (pero que no se toquen). Hornearlas por 10-13 minutos o hasta que los bordes estén doraditos. Sácalas del horno y déjalas por unos minutos a temperatura ambiente. Y voila! 

Questi biscotti sono meravigliosi! E la parte migliore è che sono vegan e sani. Hai solo bisogno di 5 ingredienti per fare circa 20 biscotti: 2 tazze di avena, 1 tazza di date (precedentemente messi in acqua per circa 30 minuti o fino a quando sono teneri), 1 banana matura, 2 cucchiai di burro di mandorle (o burro d' arachidi, la prossima volta lo facio con questo) 1/2 tazza di uva passa. Opzionale: è possibile aggiungere qualsiasi tipo di seme, ho aggiunto semi di lino.

Istruzioni: Mettere le date in un frullatore e schiacciare. Aggiungere la banana e burro di mandorle, e mescolare bene. Tagliare uvetta a pezzetti piccoli e aggiungerli al mix. Dopo aggiungere l'avena. Poi aggiungere i semi di scelta. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, mentre pre riscaldare il forno a 180 gradi. Usa le mani o un cucchiaio per fare le palline di dimensioni desiderate, e appiattire sulla carta di forno. Questi biscotti non si espandono quindi si può mettere vicini tra loro (ma non si devono toccare). Cuocere in forno per 10-13 minuti o fino a quando i bordi sono dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto. E voilà!

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