Yummy: mote con huesillos.

Mote con huesillo is a typical Chilean refreshing drink (without alcohol) or dessert, eaten all year long but mostly eaten during the Chilean festivities in September, where we celebrate the "first national government board" or also known as the independence day. Anyways, this is a sweet cold beverage with mote, which comes from the wheat; huesillos, that are basically dried peaches, brown sugar, chancaca, that is some kind of molasses which gives the brown color to the mix, and cinnamon, to add a delicious touch, like everything else isn't enough hahaha.

Since this year we had a lot of days off thanks to the festivities I decided to make my own mote con huesillo at home, so here is the main recipe for this typical Chilean beverage/dessert.

♥

El mote con huesillos es un postre típico chileno, que se come todo el año, pero más aún durante las fiestas patrias de septiembre, en donde celebramos la "primera junta nacional de gobierno" o también conocido popularmente como "el día de la independencia". En fin, este es un postre o refresco con mote, que viene del trigo cocido y pelado; huesillos, que son básicamente duraznos deshidratados, azúcar rubia, chancaca, que es un tipo de melaza, lo que le da el color oscuro, y canela, para agregarle un toque muy rico de sabor! como si todo lo demás no fuera suficiente, jajaja.

Y como este año tuvimos tantos días libres gracias a las fiestas, decidí hacer mi propio mote con huesillos en casa, así que aquí están los ingredientes principales para preparar este postre o refresco típico Chileno.

♥

Il mote con huesillos è un tipico dessert cileno, che viene consumato tutto l'anno, ma ancora di più durante le festività nazionali di settembre, dove celebriamo il "primo incontro del governo nazionale" o anche popolarmente noto come il Giorno dell'Indipendenza. Comunque, questo è un dessert o una bibita analcolica dolce e fredda, con mote (grano semigreggio), che proviene da grano cotto e pelato; huesillo, che sono fondamentalmente pesche essiccate, zucchero biondo, chancaca, che è un tipo di melassa, che le conferisce il colore scuro, e la cannella, per aggiungere un tocco molto ricco di sapore! come se tutto il resto non fosse abbastanza, ahahah.

E dato che quest'anno abbiamo trascorso moli giorni liberi grazie alle feste, ho deciso di fare il mio proprio mote con huesillo a casa, quindi ecco gli ingredienti principali per preparare questa tipica bevanda / dessert cileno.

♥

Ingredients

4 cups of mote (husked wheat)

8 huesillos (dried peaches)

1 cup brown sugar

1/3 chancaca (molasses)

3 liters of water

1 cinnamon stick (or to taste)

♥

Ingredientes

4 tazas de mote (mote de trigo)

8 huesillos (duraznos deshidratados)

1 taza de azucar rubia

1/3 de chancaca

3 litros de agua

1 ramita de canela (o a gusto)

♥

Ingredienti

4 tazze di mote (grano semigreggio)

8 huesillos (pesche secche)

1 tazza di zucchero di canna

1/3 chancaca (melassa)

3 litri di acqua

1 stecca di cannella (o a piacere)

♥

Instructions:

Wash the "huesillos" well and put them in boiled water for several hours or overnight. I soaked them with hot water and covered them for approximately 5 hours, I put them with plenty of water (1 liter approx.), when it cooled, I changed it once and let them stand. The next day, or after 5 hours in my case, put the "huesillos" with soaking water, blond sugar, chancaca, cinnamon and more water (3 liters in total) in a pot. Cook over medium heat until the "huesillos" are cooked, they should be soft when they are punctured with a fork or they will also float on their own when they are ready. In addition, you must ensure that the chancaca is completely dissolved. This takes 35 to 40 minutes. Then you have to try the mixture, if it is very sweet, add water, and if it is not sweet enough, add a little more sugar, for me, it was perfect.

♥

Preparación:

Lavar bien los huesillos y ponerlos en agua hervida por varias horas o durante toda la noche. Yo los remojé con agua caliente y tapados por 5 horas aproximadamente, los puse con abundante agua (1 litro aprox.), cuando esta se enfrió, la cambié una vez y los dejé reposar. Al otro día, o después de las 5 horas en mi caso, poner los huesillos con el agua de remojo, azúcar rubia, chancaca, canela y mas agua (3 litros aprox. en total) en una olla. Cocinar a fuego medio hasta que los huesillos estén cocidos, deberían estar blandos al pincharlos con un tenedor o también, saldrán a flote solitos cuando ya estén listos. Además, te debes asegurar que la chancaca esté totalmente disuelta. Esto demora 35 a 40 minutos. Luego hay que probar la mezcla, si está muy dulce agregar agua, y si le falta sabor, agrégale un poco mas de azúcar, para mi, quedó perfecta.

♥

Preparazione:

Lavare bene i "huesillos" e metterli in acqua bollita per diverse ore o durante la notte. Li ho immersi in acqua calda e li ho coperti per circa 5 ore, li ho messi con molta acqua (1 litro circa), quando si è raffreddato, l'ho cambiato una volta e li ho lasciati riposare. Il giorno successivo, o dopo 5 ore nel mio caso, metti gli "huesillos" con acqua ammollata, zucchero biondo, chancaca, cannella e più acqua (3 litri in totale) in una pentola. Cuocere a fuoco medio fino a quando gli "huesillos" sono cotti, dovrebbero essere morbidi quando vengono forati con una forchetta o galleggeranno da soli quando saranno pronti. Inoltre, è necessario assicurarsi che la chancaca sia completamente sciolta. Sono necessari dai 35 ai 40 minuti. Dopo devi provare la miscela, se è molto dolce, aggiungi acqua e se non è abbastanza dolce, aggiungi un po 'più di zucchero, per me è stato perfetto.

♥

Add the previously washed and cooked mote to the pot for 5 minutes.

Incorporar el mote previamente lavado y cocido a la olla durante 5 minutos.

Aggiungi il mote precedentemente lavato e cotto nella pentola per 5 minuti.

Then let it cool. When they reach room temperature we put them in the refrigerator, since they must be cold at the time of serving.

Ideally, use a large glass and a soup spoon, because the mixture of all the ingredients is quite a lot. First the mote is served with the juice so that it is at the bottom, then the "huesillos".

Makes about 6 servings or it depends on how much mote or huesillos you want to eat. 

♥

Luego, dejar enfriar. Cuando tengan una temperatura ambiente los metemos al refrigerador, ya que deben estar bien helados al momento de servir.

Lo ideal es usar un vaso grande y una cuchara sopera, porque la mezcla de todos los ingredientes es bastante. Primero se sirve el mote con el juguito para que este quede en el fondo, luego el huesillo.

Rinde aproximadamente 6 porciones o depende de cuánto mote o huesillos quieras comer.

♥

Dopo lascia raffreddare. Quando hanno una temperatura ambiente li mettiamo in frigorifero, poiché devono essere freddi al momento di servire.

Idealmente, usa un bicchiere grande e un cucchiaio da minestra, perché la miscela di tutti gli ingredienti è abbastanza. Prima viene servito il mote con il succo in modo che sia sul fondo, poi gli "huesillos".

Fa circa 6 porzioni o dipende da quanto mote o huesillos vuoi mangiare.

♥

Mmmmm so good!

Mmmmm demasiado rico!
Mmmmm buonissimo!

Thanks for stopping by!

Gracias por visitar!

Grazie per la visita!
♥

Yummy: Vegan Carrot Muffins.

#LaCucinaDiYavi

Ingredients for 24 muffins / Ingredientes para 24 muffins / Ingredienti per 24 muffin

2 cups of flour, 1 cup of brown sugar, 1 cup of soy milk, 1/2 cup of chopped walnuts, 1/2 teaspoon of nutmeg, 2 teaspoon of baking powder, 2 teaspoon of baking soda, 1/2 teaspoon of salt, 2 teaspoon of cinnamon powder, eggs substitute equivalent to 2 eggs, I used "No eggs", vanilla extract and 2 carrots.

2 tazas de harina, 1 taza de azúcar rubia, 1 taza de leche de soya, 1/2 taza de nueces molidas, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 2 cucharaditas de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela en polvo, sustitutos de huevos equivalente a 2 huevos, yo usé "No eggs, extracto de vainilla y 2 zanahorias.

2 tazze di farina, 1 tazza di zucchero di canna, 1 tazza di latte di soia, 1/2 tazza di noci tritate, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 2 sostituti delle uova equivalenti a 2 uova, io ho usato "No eggs", estratto di vaniglia e 2 carote.

♥

This are the vegan substitute that I used to make this muffins. No egg and Soy Milk. This was my first time using "no egg" and I really recommend it, it is easy to use and the muffins had the same taste as a regular/non vegan muffins. The box equals to 66 eggs.

Estos son los sustitutos veganos que usé para hacer estos muffins. No egg  y leche de soya. Esta es la primera vez que uso "no egg" y lo recomiendo de todas maneras, es fácil de usar y los muffins tenían el mismo sabor que un muffin regular/no vegano. La caja equivale a 66 huevos.

Questi sono i sostituti vegan che ho usato per fare questi muffin. No egg e latte di soia. Questa è la prima volta che uso "no egg" e lo consiglio totalmente, è facile da usare e i muffin avevano lo stesso sapore di un muffin normale/non vegano. La scatola è uguale a 66 uova.

Instructions / Instrucciones / Istruzioni

Preheat the oven. Grate the carrots and grind the walnuts. In a large bowl, combine the flour, brown sugar, baking powder, baking soda, salt, the eggs substitute, soy milk, nutmeg and vanilla extract; mix well. When all the ingredients are mixed add the ground walnuts and the grated carrots and mix again. Bake at 180 degrees for 20 minutes. And voilà! Muffins are ready! Bon appetit!

Precalentar el horno. Rallar las zanahorias y moler las nueces. En un bowl grande mezcla la harina, azúcar rubia, polvos de hornear, bicarbonato, sal, el sustituto de huevo, leche de soja, nuez moscada y el extracto de vainilla, mezcla bien. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, agrega las nueces molidas y las zanahorias ralladas y vuelve a mezclar. Hornear a 180 grados por 20 minutos. Y voilà! Los muffins están listos! ¡Buen provecho!

Preriscaldare il forno. Grattugiare le carote e macinare le noci. In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato, il sale, il sostituto delle uova, latte di soia, noce moscata e l'estratto di vaniglia; mescolare bene. Quando tutti gli ingredienti sono mescolati, aggiungere le noci tritate e le carote grattugiate e mescolate un'altra volta. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. E voilà! I muffin sono pronti! Buon appetito!

Grated carrots and chopped nuts. Zanahorias ralladas y nueces picadas. Carote grattugiate e noci tritate.

Thanks for stopping by!

Gracias por visitar!

Grazie per la visita!

♥

Yummy: Vegan Chickpea burgers.

#LaCucinaDiYavi

Ingredients for 10 burgers

Dried chickpeas, 1 purple onion, red pepper, 1 large carrot, mushrooms, basil, chard, 2 cups of flour, garlic powder, salt and pepper.

Ingredientes para 10 hamburguesas 

Garbanzos secos, 1 cebolla morada, pimentón rojo, 1 zanahoria grande, champiñones, albahaca, acelga, 2 tazas de harina, ajo en polvo, sal y pimienta.

 Ingredienti per 10 hamburger

Ceci secchi, 1 cipolla viola, peperone rosso, 1 carota grande, funghi, basilico, bietola, 2 tazze di farina, aglio in polvere, sale e pepe.

Instructions / Instrucciones / Istruzioni

First drain the chickpeas.

Primero colar los garbanzos.

Prima drenari i ceci. 

Then grind them with a fork, creating a paste free of lumps.

 Luego molerlos con un tenedor, creando una pasta sin grumos.

Poi macinare con una forchetta, creando un impasto senza grumi.

Then put the rest of the vegetables in the food processor and grind them until the desired consistency. Before, I sauted the mushrooms with a little olive oil, salt and garlic to give them more flavor.

Luego meter el resto de las verduras en una minipimer y molerlas hasta la consistencia deseada. Antes, saltear los champiñones con un poco de aceite de oliva, sal y ajo para darles mas sabor.

Poi mettere il resto delle verdure in minipimer o un frullatore e macinare fino alla consistenza desiderata. Prima, soffriggere i funghi con un po 'di olio d'oliva, sale e aglio per dare più sapore

Then mix the chickpea paste with the vegetables and add flour little by little.

Después, mezclar la pasta de garbanzos con las verduras y agregar harina poco a poco.

Poi mescolare la pasta di ceci con le verdure e aggiungere la farina a poco a poco.

Mix well.

Mezclar bien.

Mescolare bene.

For shaping the burgers you just need a plastic bag and a lid. Place the bag between the lid and the chickpea paste, the bag is to prevent the paste from sticking to the lid.

Para darle forma a las hamburguesas solo necesitan un bolsa plástica y una tapa de algún posillo. Ponen la bolsa entre la tapa y la pasta de garbanzos y así con la bolsa evitan que la pasta se pegue a la tapa.

Per plasmare gli hamburger basta un sacchetto di plastica e un coperchio. Posizionare il sacchetto tra il coperchio e la pasta di ceci, il sacchetto è per impedire la pasta si attacchi al coperchio.

These burgers can be baked in the oven or in a pan with a little olive oil. You can also freeze them.

Estas hamburguesas pueden hacerse al horno o en un sartén con un poco de aceite de oliva. Ademas las puedes congelar,

Questi hamburger possono essere cotti in forno o in una padella con un po d'olio. Gli puoi anche congelarli.

For the burger on the left I used whole wheat flour, and for the one on the right I used flaxseed flour.

Para la hamburguesa de la izquierda use harina integral, y para la de la derecha harina de linaza.

Per il burger a sinistra ho usato farina integrale, e per quella di destra ho usato farina di semi di lino.

2 burgers, with quinoa and roasted red bell pepper with sesame seeds.

2 hamburguesas, con quinoa y pimentón rojo salteado con semillas de sésamo.

2 hamburger, con quinoa e peperone rosso arrostito con semi di sesamo.

Thanks for stopping by!

Gracias por visitar!

Grazie per la visita!

♥

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Remember I told you you can freeze them? Here is a different option of side dish.

Se acuerdan que les dije que podían congelarlas? Aquí hay otra opción de acompañamiento.

Si ricordani che ho detto che lo potevano congelare? Ecco un'altra opzione di accompagnamento.

1 burger with sunflower seeds on top, risotto and cherry tomatoes with a bit of oregano.

1 hamburguesa con semillas de maravilla, risotto y tomates cherry con una pisca de orégano.

1 hamburger con semi di girasole in cima, risotto e pomodorini con un po 'di origano.

Foodie: Panatura, comida saludable y consiente.

Panatura is a mini restaurant located at Av. Irarrazabal 3264, Ñuñoa, Santiago. They have many so many good things to eat and all vegan! I ordered a lentil burger, with cheese, avocado and a gravy and it was wonderful. Then to share, a frosty cake of raspberry meringue, also so delicous. They have food to serve and take away. Panatura is an eco-friendly place, concerned about the environment and the planet.

Panatura es un mini restaurant ubicado en Av. Irarrazabal 3264, Ñuñoa, Santiago. Tienen muchas cosas ricas para comer y todo vegano! Yo pedí una hamburguesa de lentejas, con queso, palta y una salsa y estaba maravillosa. Después para compartir, una torta helada de merengue frambuesa, también demasiado rica. Tienen comida para servir y llevar. Panatura es un lugar eco-friendly, preocupado por el medio ambiente y el planeta. 

Panatura è un mini ristorante situato in Av. Irarrázabal 3264, Ñuñoa, Santiago. Hanno tante cose buone da mangiare e tutti vegan! Ho ordinato un hamburger di lenticchie, con formaggio, avocado ed una salsa, è stato meravigliosa. Poi abbiamo condiviso, una torta fredda di lampone e meringa, anche molto deliziosa. Hanno cibo per servire e portare via. Panatura è un luogo eco-friendly, preoccupati per l'ambiente e il pianeta.

Thanks for stopping by!

Gracias por visitar!

Grazie per la visita!
♥

Yummy: Raw vegan carrot cake bites.

#LaCucinaDiYavi

Ingredients: 1 cup rolled oats, 1/2 cup of raisins (or mulberries), 1/8 cup goji berries, 8 dates, 1/2 cup finely shredded carrot, 1/4 cup water, 2 tsp. vanilla extract, 1/2 tsp. cinnamon, 1/2 tsp. nutmeg. Optional: shredded coconut or seeds. I used two types of shredded coconut, chia and sesame seeds. Makes 24 bites.

Ingredientes: 1 taza de avena, 1/2 taza de pasas rubias (o mulberries), 1/8 taza de goji berries, 8 dátiles, 1/2 taza de zanahoria picada bien finita, 1/4 taza de agua, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada. Opcional: coco rallado y semillas. Yo usé coco rallado y en lonjas; semillas de chia y sésamo. Salen 24 bolitas.

Ingredienti: 1 tazza di avena, 1/2 tazza di uvetta (o gelsi), 1/8 tazza di bacche di goji, 8 date, 1/2 tazza di carote finemente tritati, 1/4 tazza d'acqua, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 1/2 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di noce moscata. Opzionale: cocco grattugiato e semi. Ho usato due tippi di cocco grattigiato e semi di chia e sesamo. Rende 24 palline.

Instructions: Blend oats in food processor or blender until you get a fine consistency like flour. Add in raisins, and goji berries (I soaked them in water for 30 minutes), pulse in a few times, and then add the carrots, vanilla extract, and spices, and mix again. Then add the dates and water. Soak dates for at least 30 minutes to make them softer. Wet your hands so is easier for you to make balls, this way the dough wont stick to your hands. Make the little balls and sprinkle them with coconut or seeds. Freeze them for 2 hours, and take them out of the fridge 15 minutes before serving. And voilà! The carrot bites are ready to enjoy!

Instrucciones: Triturar la avena en la licuadora o procesador de alimentos hasta tener una consistencia como la de la harina. Agregar las pasas y los goji berries (los remoje en agua por 30 minutos), mezclar un par de veces, agregar la zanahoria, vainilla y especies y mezclar. Luego agregar los dátiles y el agua. Remojar los dátiles al menos media hora para ablandarlos. Moja tus manos para que la masa no se pegue a ellas, y así sea mas fácil hacer las bolitas. Pásalas por el coco o las semillas y mételas al congelador por 2 horas, y sácalas 15 minutos antes de servirlas. Y voilà! Las bolitas de zanahorias están listas para comer!

Istruzioni: macinare avena nel frullatore fino ad ottenere una consistenza di farina. Aggiungere l'uvetta e bacche di goji (l'ammollo in acqua per 30 minuti), mescolate un paio di volte, aggiungere le carote, vaniglia e spezie e mescolare. Aggiungere le date e l'acqua. Mettere le date in acqua almeno mezz'ora per ammorbidire. Bagnare le mani in modo che la pasta non si attacchi alle mani, in modo da formare delle palline più facile. Passare le palline per il cocco o le semi. Metteteli in freezer per 2 ore, e portarli fuori dal frigo 15 minuti prima di servire. E voilà! Le palline di carote sono pronti a godere!

#LaCucinaDiYavi

Thanks for stopping by!

Gracias por visitar!

Grazie per la visita!
♥