Yummy: Vegan Carrot Muffins.

#LaCucinaDiYavi

Ingredients for 24 muffins / Ingredientes para 24 muffins / Ingredienti per 24 muffin

2 cups of flour, 1 cup of brown sugar, 1 cup of soy milk, 1/2 cup of chopped walnuts, 1/2 teaspoon of nutmeg, 2 teaspoon of baking powder, 2 teaspoon of baking soda, 1/2 teaspoon of salt, 2 teaspoon of cinnamon powder, eggs substitute equivalent to 2 eggs, I used "No eggs", vanilla extract and 2 carrots.

2 tazas de harina, 1 taza de azúcar rubia, 1 taza de leche de soya, 1/2 taza de nueces molidas, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 2 cucharaditas de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela en polvo, sustitutos de huevos equivalente a 2 huevos, yo usé "No eggs, extracto de vainilla y 2 zanahorias.

2 tazze di farina, 1 tazza di zucchero di canna, 1 tazza di latte di soia, 1/2 tazza di noci tritate, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 2 sostituti delle uova equivalenti a 2 uova, io ho usato "No eggs", estratto di vaniglia e 2 carote.

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This are the vegan substitute that I used to make this muffins. No egg and Soy Milk. This was my first time using "no egg" and I really recommend it, it is easy to use and the muffins had the same taste as a regular/non vegan muffins. The box equals to 66 eggs.

Estos son los sustitutos veganos que usé para hacer estos muffins. No egg  y leche de soya. Esta es la primera vez que uso "no egg" y lo recomiendo de todas maneras, es fácil de usar y los muffins tenían el mismo sabor que un muffin regular/no vegano. La caja equivale a 66 huevos.

Questi sono i sostituti vegan che ho usato per fare questi muffin. No egg e latte di soia. Questa è la prima volta che uso "no egg" e lo consiglio totalmente, è facile da usare e i muffin avevano lo stesso sapore di un muffin normale/non vegano. La scatola è uguale a 66 uova.

Instructions / Instrucciones / Istruzioni

Preheat the oven. Grate the carrots and grind the walnuts. In a large bowl, combine the flour, brown sugar, baking powder, baking soda, salt, the eggs substitute, soy milk, nutmeg and vanilla extract; mix well. When all the ingredients are mixed add the ground walnuts and the grated carrots and mix again. Bake at 180 degrees for 20 minutes. And voilà! Muffins are ready! Bon appetit!

Precalentar el horno. Rallar las zanahorias y moler las nueces. En un bowl grande mezcla la harina, azúcar rubia, polvos de hornear, bicarbonato, sal, el sustituto de huevo, leche de soja, nuez moscada y el extracto de vainilla, mezcla bien. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, agrega las nueces molidas y las zanahorias ralladas y vuelve a mezclar. Hornear a 180 grados por 20 minutos. Y voilà! Los muffins están listos! ¡Buen provecho!

Preriscaldare il forno. Grattugiare le carote e macinare le noci. In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato, il sale, il sostituto delle uova, latte di soia, noce moscata e l'estratto di vaniglia; mescolare bene. Quando tutti gli ingredienti sono mescolati, aggiungere le noci tritate e le carote grattugiate e mescolate un'altra volta. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. E voilà! I muffin sono pronti! Buon appetito!

Grated carrots and chopped nuts. Zanahorias ralladas y nueces picadas. Carote grattugiate e noci tritate.

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